Origine du mechoui
C'est une spécialité des nomades algériens sur le moyen atlas et sur l’atlas saharien
Le terme vient d’un verbe maghr ébin « sawa » qui signifie rôtir et dont le participe passé est « neswi » qui signifie rôti.
De là est né le cette viande d’agneau rôti au feu de bois que nous nous nous ferons le plaisir de vous faire déguster à votre domicile.
Les nomades accompagnés de leurs milliers de moutons sélectionnaient et élevaient de jeunes agneaux mâles pour la cuisson, qu’ils nourrissaient avec une armoise sauvage dite le chikhh qui leurs donnent cette saveur si particulière.
Il était alors servi en entrée lors d’importants et grands dîners que l’on appelait diffa.
Les invités étaient conviés à manger la viande directement avec les mains, notamment la droite car la viande pouvait être détachée des os avec facilité.
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